ベトナム中部のソウルフード Part2　"ミークアン (Mì Quảng) "　

2021/05/14

今回紹介するのはベトナムのクアン麺 (Mì Quảng) という料理です。クアン麺はベトナム中部にあるクアンナム省特有の料理です。

サラサラな米粒で作られた薄い皮を2㎜ぐらいに千切りにした麺を使います。皿に新鮮な野菜、豚肉、エビ、鶏肉、カエル肉、雷魚などを入れて、麺をのせ、その上から豚骨煮込みスープを注ぎます。トッピングとして、炒めたピーナッツと千切りにした青ネギ、パクチー、唐辛子などと一緒に食べることもあります。通常、スープは濃厚なものが多くてとてもおいしいです！ 

Mì Quảng là một món ăn đặc trưng của tỉnh Quảng Nam, miền trung Việt Nam. Mì Quảng thường được làm từ sợi mì bằng bột gạo xay mịn và tráng thành từng lớp bánh mỏng, sau đó thái theo chiều ngang để có những sợi mì mỏng khoảng 2mm. Dưới lớp mì là các loại rau sống, trên mì là thịt heo, tôm, thịt gà, thịt ếch, thịt cá lóc (hay còn được gọi là cá tràu, cá quả, cá chuối,…) cùng với nước dùng được hầm từ xương heo. Người ta còn bỏ thêm lạc rang khô và giã dập, hành lá thái nhỏ, rau thơm, ớt đỏ, bánh tráng nướng… Thông thường nước dùng một loại nước lèo rất cô đặc, ít nước.